på tallriken
Meze förklarat: vad en cypriotisk buffé innebär
Vad ordet betyder, hur ett meze-bord vanligtvis fungerar på Cypern och vad en buffé förändrar.
Boka Ocean Vision nattkryssning ↗Meze i fyra rader
| Fråga | Svar |
|---|---|
| Vad är det? | Ett urval av smårätter, serverade som förrätter eller som en måltid i sig |
| Var kommer ordet ifrån? | Turkiska meze, från persiska maze, som betyder smak eller njutning |
| Hur kommer det till bordet? | Rätter i grupper om fyra eller fem i taget, enligt ett fast mönster |
| Hur serveras det ombord på Ocean Vision? | Som en buffé som tillagas ombord |
Vad ordet betyder
Meze förekommer i köken från det forna Osmanska riket. Ordet lånades från turkiskan, som i sin tur hade det från det persiska ordet för smak eller njutning.
Små rätter att dela på
En meze är ett urval av smårätter. Den kan inleda en måltid med flera rätter eller utgöra hela måltiden, och på Cypern är den ofta en måltid i sig.
Det vanliga upplägget
I östra Medelhavsområdet börjar ett meze-bord vanligtvis med oliver, tahini, sallad och yoghurt, går vidare till grönsaks- och äggrätter, sedan små kött- eller fiskrätter och avslutas med matigare rätter.
Rätter du kanske känner igen
Vanliga meze-rätter är ostkuber, oliver, grillat kött, fyllda vinblad, dolma, sallader och dippar som hummus. Ostar som halloumi och skaldjur som calamari dyker också upp.
Buffé eller bord
På land serveras rätterna i omgångar. Ombord på Ocean Vision är meze en buffé som tillagas ombord, så du bestämmer själv tempot.
Vad du kan förvänta dig under kvällen
Båtens kock bestämmer vad som hamnar på buffén, så betrakta listan ovan som en allmän bild av meze snarare än kvällens meny. Poängen är att dela, inte att äta färdigt.