no prato
Meze explicado: o que significa um buffet cipriota
O que significa a palavra, como funciona normalmente uma mesa de meze em Chipre e o que muda num buffet.
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| Pergunta | Resposta |
|---|---|
| O que é? | Uma seleção de pratinhos, servidos como entradas ou como uma refeição completa |
| De onde vem a palavra? | Do turco meze, do persa maze, que significa sabor ou deleite |
| Como chega à mesa? | Pratos em grupos, quatro ou cinco de cada vez, num padrão definido |
| Como é servido no Ocean Vision? | Em regime de buffet preparado a bordo |
O que significa a palavra
O meze é utilizado nas cozinhas do antigo Império Otomano. Foi emprestado do turco, que por sua vez o adoptou da palavra persa para sabor ou paladar.
Pequenos pratos, para partilhar
Um meze é uma selecção de pequenos pratos. Pode abrir uma refeição de vários pratos ou constituir a refeição completa e, em Chipre, é frequentemente uma refeição por direito próprio.
O padrão habitual
No Mediterrâneo oriental, uma mesa de meze começa tipicamente com azeitonas, tahini, salada e iogurte, avança para pratos de legumes e ovos, depois pequenos pratos de carne ou peixe e termina com pratos mais substanciais.
Pratos que poderá reconhecer
Os meze comuns incluem cubos de queijo, azeitonas, carnes grelhadas, folhas de videira recheadas, dolma, saladas e molhos como o húmus. Queijos como o halloumi e mariscos como a lula também marcam presença.
Buffet ou à mesa
A terra, os pratos chegam em rondas. No Ocean Vision, o meze é um buffet preparado a bordo, por isso é você que define o seu ritmo.
O que esperar da noite
É o chef do barco que decide o que vai para o buffet, por isso encare a lista acima como um retrato geral do meze e não como o menu da noite. Partilhar, e não terminar, é o que importa.