dans l'assiette
Le meze expliqué : ce que signifie un buffet chypriote
Ce que le mot signifie, comment fonctionne habituellement une table de meze à Chypre, et ce qu'un buffet change.
Réservez la croisière nocturne Ocean Vision ↗Le meze en quatre lignes
| Question | Réponse |
|---|---|
| Qu'est-ce que c'est ? | Une sélection de petits plats, servis en entrée ou constituant un repas à part entière |
| D'où vient le mot ? | Du turc meze, lui-même issu du persan maze, signifiant goût ou saveur |
| Comment arrive-t-il à table ? | Des groupes de plats, quatre ou cinq à la fois, selon un ordre établi |
| Comment est-il servi à bord de l'Ocean Vision ? | Comme un buffet préparé à bord |
Ce que le mot signifie
Les mezze sont utilisés dans les cuisines de l’ancien Empire ottoman. Le terme a été emprunté au turc, qui l’a lui-même repris du mot persan désignant le goût ou la saveur.
Petits plats, à partager
Un mezé est une sélection de petits plats. Il peut ouvrir un repas composé de plusieurs services ou constituer le repas à lui seul, et à Chypre, il est souvent un repas à part entière.
Le schéma habituel
En Méditerranée orientale, une table de mezzés commence généralement par des olives, du tahini, une salade et du yaourt, se poursuit avec des plats de légumes et d'œufs, puis de petites assiettes de viande ou de poisson, et se termine par des plats plus copieux.
Des plats que vous reconnaîtrez peut-être
Le meze traditionnel comprend des cubes de fromage, des olives, des viandes grillées, des feuilles de vigne farcies, des dolmas, des salades et des dips comme le houmous. On y trouve aussi des fromages tels que le halloumi et des fruits de mer comme le calamar.
Buffet ou table
À terre, les plats arrivent par vagues. À bord de l'Ocean Vision, le meze est un buffet préparé à bord : c'est vous qui donnez le rythme.
Ce qui vous attend le soir
C'est le chef du bateau qui décide de ce qui figure au buffet ; considérez donc la liste ci-dessus comme un aperçu général du meze plutôt que comme le menu de la soirée. L'essentiel n'est pas de finir, mais de partager.